Yleinen
16.12.2016

Makea jouluinen juustokakku ilman valkoista sokeria!

Makea jouluinen juustokakku ilman valkoista sokeria!

Jouluiset juustokakut ovat kovassa huudossa. Tämä aika vuodesta on myös sokerinkulutuksen kulta-aikaa. Emme vietä täysin sokeritonta joulua, mutta etenkin pyhien aikaan sokerin määrää on kiva vähentää sieltä, mistä sitä ei huomaa. Esimerkiksi jouluisesta luumujuustokakusta! Kakussa on käytetty valkoisen sokerin tilalla kookossokeria pienissä määrin. Kookossokeri on ravintoarvoiltaan huomattavasti parempi kuin valkea sokeri joka ei sinällään sinänsä mitään keholle hyödyllistä.

luumukakku

Pohja:

Pähkinöitä+taateleita+kookosöljyä

200g rahkaa

200g tuorejuustoa

2dl kuohukermaa (vatkattua)

2rkl kookossokeria

2 luumupilttipurkillista

1rkl kanelia

8kpl taateleita

5 liivatelehteä

Liota ja murskaa taatelit sekä pähkinät öljyn kanssa. Suhde on oman maun mukaan. Lisää siis öljyä sen mukaan kuinka kevyen kakusta haluat. Myös murusempi koostumus toimii. Öljyä voi jatkaa vedelläkin. Pähkinöissä tärkeää on suolattomuus eli ei suolapähkinöitä. Levitä mössö vuokaan. Täyte sopii 16-24cm Halkaisijaan riippuen kuinka korkean siitä haluaa.

TÄYTE

Keitä taatelit vedessä. Ota taatelivedestä 3rkl syrjään liivatteita varten. Soseuta taatelit mahdollisimman vähässä vedessä. Riippuu vähän härvelistä, saako taatelit soseutettua kokonaan ilman keitinvettä vai tarvitseeko vettä jättää soseutukseen.

Sekoita keskenään rahka, tuorejuusto ja vatkattu kermavaahto. Lisää kookossokeri, kaneli sekä soseutetut taatelit. Kiehauta taateliveden osa ja lisää siihen liotetut liivatteet. Sekoita massan sekaan.

Laita jääkaappiin yöksi tai 2 tunniksi pakkaseen. Koristele. Meidän kakkumme päällä on gojimarjoja, gluteenittomia piparkakkuja sekä puolukoita. Huom: itse käytin vuokaa josta reunat eivät irtoa. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja nosta hyytynyt kakku alustalle tai käytä irtokakkupohjavuokaa.

Oletko jo Vähäsokerista ilosanomaa -facebookryhmässä? Liity suureen joukkoomme etsimään vähäsokerisempia tai sokerittomia reseptejä ja juttelemaan sokerivallankumouksesta!

Tykkää myös Munakoisoni ja Minä Facebooksivusta! Para-aikaa menossa ihana kettuboxiarvonta!

Kommentit

Ohjeessa lukee 2 luumupilttipurkkia mutta ei näy että mihin sitä käytetään?

Jasmin

Täytteeseen tietenkin 🙂

Liota ja murskaa taatelit sekä keitä taatelit? Mikä on noiden suhde kahdeksasta taatelista?

Jasmin

Muokkasin ohjetta ja sotkin rivivälit siinä samalla. Muokkasin uudestaan eli liotus koskee pohjaa, keittäminen täytettä.

Oma kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.