Kotitalouskriisi
10.8.2016

Gluteenittomia leipävaihtoehtoja

Gluteenittomia leipävaihtoehtoja

gluteeniton_leipä

Kilpirauhasongelmistani ja ruokavaliostani kertova teksti on saanut aivan uskomatonta palautetta. Kiitos teistä jokaiselle!

Kommentoijia on jo yli sata ja suurin osa kirjoittajista on kokenut vastaavan ihmeparantumisen viljat jätettyään. Tietenkin paikalle on saapunut kommentoimaan myös muutama närkästynyt lääkärikin – heidän on vaikea uskoa asioita, joita ei lääketieteellisessä ole opetettu. Tiede on länsimaisen sivistyksemme perusta. Mutta on muistettava että kauas on tultu siitä, mitä tiede ennen oli. Tai oikeastaan maailma on muuttunut!

Tutkimukset ovat useimmiten jonkun ison tahon rahoittamia ja takana on valtavia intressejä. Gluteenittoman ruokavalion noudattamisesta ei lääkeyhtiö hyödy, joten tutkimuksia, joissa viljattoman tai gluteenittoman ruokavalion terveysvaikutuksia olisi tutkittu on luonnollisesti vähän.

Leipä on vaikea pala

Itselleni gluteenittomaan ruokavalioon siirtymisessä vaikein pala oli leipä, sillä se on ollut ruokavalioni perusta. Aamupalaksi paahtoleipää, lounaaksi täytetty patonki, välipalaksi ruisleipiä suolakurkulla, illallisella rapeapintaista vuokaleipää ja iltapalaksi vielä juustovoileipiä tai pizza. Mjam!

Kaupoissa on tarjolla monenlaisia gluteenittomia vaihtoehtoja, mutta ne eivät ole täysin ongelmattomia. Itse en ainakaan voi hyvin, jos syön paljon kyseisiä tuotteita. Syön kaupan gluteenittomia leipiä muutaman palan viikossa, korkeintaan. Kaupan gluteenittomat vaihtoehdot sisältävät usein lisäaineita, joita en halua kehooni.

Gluteenittomat lempparini

Gluteenittomat lempparini ovat itse tekemäni sämpylät, bataattitoastit ja 100% kauraleivät.

Ainoastaan kauraa sisältävä Kaura 100% on yksi hyvä vaihtoehto, mutta kauraakaan en voi syödä liikaa. Kaura on nimittäin vilja, joka on hyvin herkkä homehtumaan. Esimerkiksi ostamani kauraleipä on usein homeessa jo päivää ennen parasta ennen -päiväystä.

Jos ostan 100% kauraleipää, ostan mahdollisimman tuoretta leipää, avaan pussin heti ostettuani ja pyrin syömään leivän samana päivänä.

Supersämpylät

DSCF7043-620x465

Parhaat gluteenittomat leivät saa tehtyä itse. Supersämpylät ovat nimensä mukaan aivan superhyviä ja helppoja valmistaa. Ainekset vaan sekoitetaan keskenään ja taikina nostetaan vaikka lastalla uunin pellille. Resepti on hyvä pohja, tattari- ja mantelijauhon sekä kookoshiutaleiden sijaan voi kokeilla myös muita pähkinä- tai siemenjauhoja.

SUPERSÄMPYLÄT

  • 4 dl vettä
  • 1 dl chiansiemeniä
  • 2 tl sokeria tai loraus hunajaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl psyllium-jauhoa
  • 1 dl tattarijauhoa
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 0,5 dl hampunsiemeniä
  • 1,5 dl mantelijauhoa
  • muna

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sekoita vesi, chiansiemenet ja psyllium. Anna niiden turvota hetki. Lisää muut ainekset yksi kerrallaan. Sekoita.

Nostele lusikalla tai lastalla taikinaa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 20-25 minuuttia uunin ylätasolla. Tarjoile voin kanssa (ellet ole maidottomalla ruokavaliolla niin kuin minä).

Bataatti-paahtoleipä

sweet_potato_toast

Bataattitoastit ovat maailmalla jo iso hitti. Paahtoleipiä voi valmistaa bataatista todella helposti. Isohko bataatti leikataan noin sentin paksuisiksi siivuiksi ja paahdetaan leivänpaahtimessa kunnes ”leipä” on kypsä. Tähän riittää kaksi tai kolme paahtokertaa.

PS. Tässä ovat minun suosikkini, mutta kaipaan vaihtelua. Kommenttikenttä on avoin, joten sinne parhaat ohjeet kiitos!

Avainsanat

Kommentit

Itselleni on tänäkesänä puhjennut sukumme riesa ibs (irritated bowal system). Olen 20 vuotias nuori nainen ja tähän mennessä olen voinut syödä rehellisesti ihan mitä vain, ilman painonnousua tai vatsan turvotusta.

Nyt ongelma kuitenkin on, etten edes tiedä mitä kaikkea voin syödä. Äidilleni oireita tuottavat juuri päinvastaiset ruoka-aineet (ruis, pavut, maitotuotteet). Itselleni viljat ovat ehdoton ei, aluksi pystyin kuitenkin syömään vielä ruista ja kauraa, nyt ruiskin aiheuttaa oireita. Tavallinen gluteeniton ruokavaliokaan ei onnistu, sillä riisi on toinen suuri ongelma.

Leipä on myös minun suuri rakkauteni, etenkin se ruisleipä. Kaikessa gluteenittomassa kun tuntuu olevan aina riisiä (tai maissia, jota pysttn syömään vain popkornin muodossa). Millä siis voisin korvata gluteenittomissa resepteissä olevan riisi tai maissijauhon? Kaipaisin myös pizzapohjan ohjetta, jossa ei olisi viljoja, riisiä, maissia… Pizzaa kaipaan varmasti eniten!

Maria

Googlaa kukkakaalipizza — pohjan voi tehdä kasviksista!

Olen vasta vähän aikaa sitten siirtynyt gluteenittomaan ruokavalioon ja olen pettynyt siihen, miten ravintoköyhiä monet kaupan gluteenittomat leivät ovat. Paljon käytetään riisijauhoa tai riisi- ja maissitärkkelystä. Jos on käytetty esim. porkkanaa sitä on vain pieniä hippusia. Lisäaineita ja esim. sokeria löytyy ainesosaluettelosta. Myös glut-tuotteiden hinta tuntuu korkealta. Hyviä leipäohjeita siis kaivataan.

Hei ihan ohi aiheen nyt eikä kyllä itsellenikään vielä ajankohtainen asia, mutta olisi kiva kuulla, että mitä vaippoja käytit lapsillasi, kun kemikaaleja ja muuta vältätte? Ihan kestovaippoja vai onko kertisvaipoissakin eroja niiden sisältämien aineiden/muovien ym välillä? 🙂

https://www.facebook.com/BrasserieLeHavre/posts/1043493465688635:0?hc_location=ufi Tämä ja tämän lukemattomat variaatiot. Parasta mielestäni, kun sekoittaa mukaan porkkanaraasetta ta sitten erilaisia siemeniä. Sillä on myös merkitystä kuinka paksusti tai ohuesti levität taikinan pellille. Ohuempi = rapeampaa, paksumpi = pehmeää ja enemmän ”leipämäistä”. Toki siemennäkkärit toinen hyvä, monet vain laittavat mukaan kananmunia ja maissijauhoja mutta itse sekoitan ihan vaan vähän kaurahiutaleita, erilaisia siemeniä, vettä, öljyä ja suolaa (kaulinta kahden leivinpaperin välissä helpointa ohueksi levyksi, päällimmäinen paperi pois ja vedä toinen paperi pellille ja eikun uuniin kovalle lämmölle).

Itselleni ongelma näissä ”väistely” ja ”välttely” dieteissä on se, että olen allerginen monelle niissä viljaa korvaavaalle asialle. Esimerkiksi tattaria en voi käyttää ja sitähän gluteenittomita tuotteista useinmiten löytyy. Samoin manteleiden ja pähkinöiden kanssa on oltava tarkkana, ettei lopulta pääse hengestään.
Ps. Kauran sopiminen keliaakikolle ei ole mitenkään itsestään selvää. Jos siis teet vaikka vieraalle tarjottavaksi, älä laita kauraa. Edes sitä puhdasta, aitoa tms.

No niinpä! Huomaan että mullekaan ei sovi tattari. Siksi haluaisin kuulla sun reseptin. Syötkö mitään leivän kaltaista koskaan?

Oma kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.